Đề thi học kì 2 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm - Cánh diều

Câu 1: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây không sử dụng nhiệt?

Câu 2: Người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm cần phải có:

Câu 3: “Chuẩn bị và cung cấp bài giảng, giảng dạy, nghiên cứu và công bố kết quả nghiên cứu khoa học (bài báo, sản phẩm,...)” là đặc điểm của công việc nào có liên quan chế biến thực phẩm?

Câu 4: Món quả dầm được chế biến bằng phương pháp

Câu 5: Những món nào sau đây được chế biến không sử dụng nhiệt?

Câu 6: Những món nào sau đây được chế biến bằng phương pháp trộn?

Câu 7: Phẩm chất nào sau đây không đúng trong yêu cầu đối với người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm?

Câu 8: Kĩ năng nào sau đây không cần thiết đối với người làm nghề liên quan đến chế biến thực phẩm?

Câu 9: Chèn rau bằng vỉ có tác dụng

Câu 10: Có bao nhiêu tiêu chí dưới đây đúng về khả năng của bản thân đối nhân viên về nghệ thuật, văn hóa và ẩm thực?
(1) Xây dựng được thực đơn cho một bữa ăn với số lượng người nhất định.
(2) Tính toán được khẩu phần ăn và tư vấn dinh dưỡng cho các đối tượng có độ tuổi và công việc lao động khác nhau.
(3) Sử dụng thành thạo dụng cụ và chế biến thực phẩm trong gia đình.
(4) Sáng tạo trong chế biến món ăn, có mắt thẩm mỹ tốt, nhạy cảm với mùi, vị lạ.
(5) Tuân thủ các nguyên tắc làm việc cá nhân và làm việc nhóm.
(6) Tính toán được chi phí cho một bữa ăn theo thực đơn cho trước.

Câu 11: Vi khuẩn lên men lactic là loại vi khuẩn nào?

Câu 12: Những tiêu chí dưới đây đúng về sở thích của bản thân đối với nghề kĩ sư công nghệ chế biến?
(1) Thích gặp gỡ, trao đổi và phục vụ ăn uống cho người khác.
(2) Thích lắp đặt, vận hành và sửa chữa dụng cụ, thiết bị chế biến thực phẩm.
(3) Quan tâm nhiều về mối quan hệ giữa thực phẩm và sức khỏe khi lựa chọn mua, bảo quản và chế biến thực phẩm.
(4) Thích chụp ảnh, đọc và bình luận về các món ăn.
(5) Thích khám phá, tìm tòi các món ăn mới và ghi chép lại công thức, các điểm cần lưu ý.
(6) Thích sạch sẽ, cẩn thận, nghiêm tục trong việc thực hiện công việc.

Câu 13: Muối có vai trò gì trong quá trình lên men dưa?
(1) Giúp dịch bào của rau, củ, quả chiết ra nhanh và nhiều hơn.
(2) Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic lên men nhanh hơn.
(3) Cung cấp khoáng chất cho dưa để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
(4) Giúp rau, củ, quả hấp thụ nước nhanh và nhiều hơn.
Đáp án đúng là

Câu 14: Để trở thành một nhà chuyên môn về dinh dưỡng cần những tiêu chí nào?
(1) Xây dựng được thực đơn cho một bữa ăn với số lượng người nhất định.
(2) Sử dụng thành thạo dụng cụ và thiết bị chế biến thực phẩm trong gia đình.
(3) Tính toán được khẩu phần ăn và tư vấn dinh dưỡng cho các đối tượng có độ tuổi và công việc lao động khác nhau.
(4) Chăm chỉ, sạch sẽ, cẩn thận, chịu khó.
(5) Có khả năng truyền đạt, hướng dẫn, biểu diễn, thể hiện trước đám đông.

Câu 15: Làm thế nào để đảm bảo vệ sinh khi phần nước của món quả dầm bị dính lên miệng của cốc?

Câu 16: Vì sao không nên sử dụng muối có chứa iodine để muối dưa?

Câu 17: Bạn A đang chuẩn bị chế biến món nộm su hào cho gia đình. Trong quá trình sơ chế, bạn A nhận ra rằng một số miếng su hào đã có dấu hiệu của vi khuẩn hoặc đã bắt đầu hỏng. Trong tình huống này, bạn A nên làm gì?

Câu 18: Nội dung nào dưới đây không phải nơi nhà chuyên môn về dinh dưỡng có thể làm việc?

Câu 19: Công việc nào chia sẻ hình ảnh, clip cảm nhận của bản thân về chất lượng món ăn đã dùng thử, địa điểm, không gian, thái độ của nhân viên phục vụ tại cơ sở đó?

Câu 20: Hướng dẫn viên ẩm thực thực hiện công việc